Сначала приготовьте маринад

Чтобы прокоптить блюда в мороз, можно воспользоваться древним бурятским способом –раствором с большим количеством соли, который называется тузлук. Для его приготовления наполните ведро водой на две трети, доведите до кипения, насыпьте половину пачки соли. Киньте в раствор картошку. Когда она всплывет, соли будет столько, сколько нужно.

Добавьте в воду 80 грамм сахара, по пакетику красного и черного перца, треть чайной ложки мускатного ореха и ложечку гвоздики. Держите мясо в остуженном маринаде не меньше двенадцати часов, а рыбу – около трех-четырех часов.

Затем просушите продукты или провяльте

Во время этого процесса подведите в сушильный шкаф теплый воздух из отапливаемой комнаты. Подержите продукты в нем в течение 24-48 часов.

Подготовьте коптильню для зимних условий

Устройство должно иметь температуру выше, чем на улице. Для этого установите в коптильном шкафу электроплиту, ИК-лампу или другой прибор для обогрева. Обязательно поставьте в нем датчик температуры.

Можно использовать еще один бурятский способ. Для этого нужно установить в грунте коробку из дерева и засыпать ее опилками. В трех-трех с половиной метрах от него следует поставить еще один короб, больше по ширине и высоте. Между ними необходимо вмонтировать трубу. По ней будет проходить дым, который будет остывать и очищаться от смол и посторонних примесей (они осядут на стенах). Чтобы контролировать температурный режим, нужно проверять мощность тления опилок. Важно следить за процессом и не оставлять установку без присмотра.

Для зимнего копчения также можно приобрести специальную установку. Или самостоятельно соорудить более простой механизм, установив в ящик генератор дыма, регулятор температуры с датчиком, компрессор для аквариума, дисплей с кнопками, позволяющими настраивать режим (на наружной стенке). При увеличении температуры блок остановит подачу питания на нагревательный прибор, а при ее опускании снова включит его.

На процедуру потребуется от 12 до сорока часов. В опилки стоит добавить лавровый лист – это улучшит вкус блюд.

Сообщение ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ ЗИМОЙ НА УЛИЦЕ появились сначала на Торговый Дом Велес.

Чтобы готовить такие напитки, вы можете использовать электрическую или ручную соковыжималку, а также мясорубку со специальной насадкой. В последнее время многие хозяйки приобретают соковарки.

Как готовить соки?

• Вариант 1. Напиток проходит нагрев до 70-75 градусов, фильтрацию, двухминутное кипячение. После этого его распределяют по стерилизованным емкостям почти до самого верха и закатывают.
• Вариант 2. Напиток проходит прогрев до 80 градусов, процеживание, прогрев до 85-90 градусов. Затем его разливают по стерилизованной таре и пастеризуют в воде при температуре 85 градусов. Для емкости на пол литра потребуется четверть часа, для литровой время увеличивают до двадцати минут и так далее, добавляя к каждому литру объема по пять минут.

Затем соки отстаивают в течение двух недель. Увидев, что продукт забродил, стал мутным или на нем появилась плесень, перелейте его в сотейник и кипятите 5 минут. Не закатывайте его по банкам. Если продукт не испорчен, хранить его можно около года, держа в темном прохладном месте.

Выбор сырья

Берите только спелые и здоровые плоды. Недозрелые будут пахнуть недостаточно интенсивно, а перезрелые дадут мало жидкости. Чтобы добавить сладости в кислые продукты, мешайте их с сахаром или с другими экстрактами. Например, для килограмма винограда нужно сорок грамм сахарного песка, для яблочек – пятьдесят, для такого же количества малинки и сливы – семьдесят. По сто грамм сахара возьмите на килограмм вишни, смородины, черники, крыжовника.

Сообщение КОНСЕРВИРОВАННЫЕ СОКИ НА ЗИМУ появились сначала на Торговый Дом Велес.

Стеклянная тара подходящих объемов

Банки, баночки из стекла – это первое, что стоит приобрести, если вы решили заняться заготовками. Овощи и грибы лучше хранить в емкостях по пол-литра. Иногда, в ход идут большие банки по литру, двум или даже пяти.

Соусы, джемы и варенье лучше размещать порционно, по 250 миллилитров.

Обращайте внимание не только на объем, но и на вид венчика горловины. От него зависит, какие крышки (жестяные, винтовые, стеклянные, полиэтиленовые, с металлическими зажимами) нужно будет приобрести.

Крышки

Крышки СКО — часто используемые в домашней консервации. Они обеспечивают герметичность продуктов, сохраняя их на долгое время.  Для укупорки банки требуется дополнительно использовать закаточную машинку.

Также, предлагаем использовать полиэтиленовые крышки. Они отличаются по видами моделей. Одни подходят для холодного консервирования, т.е. вы укупориваете изделие не используя термическую обработку. Для горячего консервирования, чтобы продлить сроки хранения, крышку следует обработать кипятком и укупорить банку. Для упрощения процесса используются сливные изделия с удобными ручками, сделанные из пластика и полиэтилена.

Стерилизаторы и щипцы для банок

Эти устройства необходимы для удаления вредных микробов и бактерий с поверхностей баночек. Благодаря такой процедуре, продукция в емкости будет вкусной и безопасной, сможет сохраниться в течение всего срока годности.

Выглядит стерилизатор просто – как диск из металла с одной или тремя отверстиями разных диаметров. Его ставят на кастрюлю с кипятком, а банки ставят в щели горлышком вниз. Щипцы-ухваты используют, чтобы снимать емкости и не обжигать руки.

Ключи и закаточные машинки

Приспособления для закатки бывают винтовыми, полуавтоматическими и автоматическими. Выбор зависит от ваших личных предпочтений и опыта консервации. Ключ TWIST-OFF (7 размеров) — удобный аксессуар и самый настоящий помощник на вашей кухне. Он используется, чтобы легко откупоривать крышки твист-офф.

Закаточная машинка, также известна как закаточный ключ — это главный атрибут в процессе консервирования, без него не обходиться ни одна консервация.
Автоматическая машинка «Щелчок №1» от ТМ «Москвичка исконно хороша» — одна из самых популярных закаточных машинок. Время, требующееся на закатку одной банки составляет 10 секунд. Когда банка герметично закрывается, автоматический ролик «отходит» назад и раздается характерный щелчок, машинка автоматически возвращается в рабочее положение и снова готова к закрытию следующей банки.

Сообщение 5 НЕОБХОДИМЫХ ТОВАРОВ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ появились сначала на Торговый Дом Велес.

Место

Площадь для размещения вашей компании должна быть довольно доступной для автомобиля. Не стоит располагаться по колено в сугробах, на льду или рядом с обрывами.

Выезжать лучше утром, чтобы вы успели отдохнуть в течение дня и добраться домой до темноты.

Одежда и снаряжение

Надевайте несколько слоев одежды из натуральных тканей. Выберите самую теплую обувь и пару шерстяных носков. Отличный вариант – лыжные костюмы и ботинки.

Чтобы не заскучать, возьмите с собой лыжи, санки, салазки.

Еда

Это самый важный пункт, ведь если вы проголодаетесь (а на природе это случится обязательно), вы не сможете зайти в ближайший магазин за перекусом. Поэтому едой нужно запастись заранее:

• Налейте в термос горячий чай или кофе – он поможет согреться.
• Если вы хотите сварить напиток из мяты, мелиссы и других трав прямо на костре, не забудьте котелок и бутылку питьевой воды.
• Еще дома сделайте простые бутерброды, возьмите мытые фрукты и овощи.
• Какой пикник без шашлыка? Воспользуйтесь шансом приготовить вкусное ароматное мясо на свежем воздухе. Для этого возьмите с собой шампуры или решетку, мангал или гриль, угли и дрова, бумагу или газеты для растопки, жидкость для розжига (чем больше, тем лучше). Особое внимание уделите средствам, с помощью которых вы будете растапливать костер. Они должны быть качественными и безопасными для здоровья.
• Мясо маринуйте заранее. Зимой хорошо готовить блюда, которые не требуют долгой обработки. К примеру, приготовление свинины лучше оставить на летний период. Можно сделать вегетарианские шашлычки из грибов и овощей, заготовить небольшие кусочки рыбы или курицы, сосиски или сардельки. Особой популярностью среди детей пользуются сладкие «шашлыки» из бананов с шоколадом, которые готовят на гриле.
• Из посуды вам понадобятся вилки, ложки, тарелки, стаканчики, салфетки (бумажные и влажные). Возьмите с собой много пакетов – им всегда находится применение. Также подготовьте мусорные мешки, чтобы не оставлять на природе следы своего пребывания.

Разведение костра

Соблюдайте правила безопасности при использовании жидкостей для розжига. Внимательно читайте инструкцию к таким средствам.

Чтобы не получить ожоги, не приближайте руки близко к огню или к тлеющим углям.

Сообщение ОСОБЕННОСТИ ЗИМНЕГО ПИКНИКА появились сначала на Торговый Дом Велес.

Какие существуют формы винных бутылок?

Существует несколько основных форм бутылок:

• Длинные с узким горлышком. Их применяют для розлива Рейнских, Мозельских, Эльзасских вин. Для них характерно ровное донышко.
• Высокие с луковичными плечиками. В этих моделях хранят бордо, портвейны разного качества и производителей, херес. У них горлышко изготовлено в форме луковички, винный осадок, оставаясь на стенках плечиков, не льется в бокал.
• С покатой формы плечиками и длинным горлышком. Данные модели специально разработаны для вин. Эта форма позволяет сдерживать сильное давление изнутри.
• С покатыми плечиками, длинным горлышком и плотными, толстыми стенками. Это бутылки с прочным, плоским дном с небольшим углублением по центру, стенки их сдерживают активное давление газов в игристых винах.

Почему бутылки для вина бывают разного цвета?

По цвету винной бутылки определяют не только вино, которое в нем находится, но и его качество. Коричневые бутылки для вин практически не используются. Однако именно рейнские и эльзасские вина привозят в таких бутылках. В прозрачных бутылках хранят белые сладкие вина, в темно-зеленых – красные. Цвет тары играет немаловажную роль. Ведь темное стекло не дает портиться вину во время хранения, предотвращая проникновение солнечного света.

О чем говорят размеры винных бутылок?

Традиционная и всем привычная тара для вина – 0, 750 л. Однако существуют и другие. Например, миниатюрные бутылки выпускаются размером 100 мл. Как правило, их используют в качестве сувенирных. Еще одна маленькая тара – 187 мл. К средней и стандартной относятся 375 мл и 750 мл. Большие бутылки под вино вмещают 1 л, 1,5 л, 3 л. Последняя считается экстра-большой.

Сообщение ТИПЫ И ФОРМЫ ВИННЫХ БУТЫЛОК появились сначала на Торговый Дом Велес.

Как готовят домашнее вино из забродившего варенья?

Домашнее вино из варенья можно приготовить довольно быстро, достаточно знать правильную технологию. Для этого не придется чистить и мыть ягоды, считать стаканами или килограммами сахар и лить нужную пропорцию воды. Для приготовления вина прекрасно подойдет любая посуда:

• стеклянная;
• керамическая;
• эмалированная;
• деревянная.

Однако от применения алюминиевой емкости воздержитесь.

Для начала приготовьте сусло. Для этого возьмите в приблизительных пропорциях:

• вода – 1,5-2 литра (кипяченая, остывшая);
• сахар – 1 килограмм;
• варенье – 1 литр.

Обязательно варенье добавляйте в воду, а не наоборот. Делайте это поэтапно, постоянно размешивая состав. Только после этого можно высыпать сахар. Следите за тем, чтобы не переборщить со сладостью. Вспомните рецепт, по которому вы варили варенье и соотносительно этой пропорции выбирайте количество сахара. Все тщательно размешайте и отставьте в теплое место на 24 часа.

После этого состав перемешайте еще раз и опять отставьте на сутки. Затем процедите получившийся состав через мелкое сито. Сусло готово!

Чтобы активизировать процесс брожения, добавьте в полученную жидкость 0,5 пачки винных или пекарских дрожжей (ни в коем случае не используйте пивные дрожжи). Предварительно растворите дрожжи в теплой воде с сахаром.

Первый этап брожения может длиться от недели до 8 дней. Он проходит достаточно бурно, поэтому емкость с суслом должна быть открыта. Далее перелейте получившуюся жидкость в чистую стеклянную бутыль и наденьте специальную пробку с трубочкой (можно купить в хозяйственных магазинах). Выходящий кончик трубочки опустите в емкость с водой. Если нет под рукой такого приспособления, наденьте на горлышко бутыли резиновую перчатку, немного проткнув ее в 5 местах.

По истечении 40 суток, начиная с этого дня, вино будет готово. Процедите его, разлейте по пластиковым или стеклянным бутылкам и поставьте в прохладное место.

Сообщение ДОМАШНЕЕ ВИНО ЗИМОЙ ИЗ ЗАБРОДИВШЕГО ВАРЕНЬЯ появились сначала на Торговый Дом Велес.

Как производят крышки для консервации?

Для производства изделий этой категории применяют специальную белую пищевую сталь. Это металл электролитического лужения (ЭЖК). Предприятия закупают его упакованным в рулоны. Производство крышек делится на следующие этапы:

• Этап 1 – подготовительный. Подразумевает листовую прорезку рулона. Здесь тоже существуют два варианта: прорезка материала на прямые полотна или скролл-листы. Последние имеют специальную форму, которая обеспечивает минимальное количество отходов.
• Этап 2 – лакировка жести. Перед прохождением данного этапа листы подвергаются акклиматизации – выдерживаются в специальных камерах около суток при температурном режиме в районе 18®С. После этого их отправляют в лакировочный цех, где покрывают защитным лаком.
• Этап 3 – литография. Если нужно сделать крышки с литографией, заготовки отправляют в печатный цех.
• Этап 4 – производство. В данном случае крышки делятся на тип СКО и Твист ОФФ. Последние изготавливаются при полной автоматизации процесса. Для начала при помощи пресса изделия штампуют, а затем в формировочном цехе придают им нужную форму. Крышки типа СКО комплектуются уплотнительной резинкой, типа Твист ОФФ покрываются изнутри устойчивым к коррозии пластизолем. Последние запекают в печи при высокой температуре до полного затвердения массы.
• Этап 5 – АКК (автоматический контроль качества). Перед выходом изделий с конвейерной линии установлен контроль качества. Встроенный фотоэлемент прибора фиксирует любые нарушения, которые человеческий глаз уловить просто не сможет.
• Этап 6 – упаковка. Крышки упаковываются по-разному. Обычные изделия для заводской консервации навалом укладываются в картонные ящики по 700 изделий в каждый. Если крышки направляются в магазины для розничных потребителей, их пакуют в полиэтилен по 100 или по 20 штук.

Сообщение ЭТАПЫ ПРОИЗВОДСТВА КРЫШЕК ДЛЯ БАНОК появились сначала на Торговый Дом Велес.

Процесс матирования стекла – многогранная обработка поверхности стеклянной тары с целью ее декорирования. Сегодня этим способом оформляют разные сорта стекла: тарное, художественное, сортовое. Это делается для того, чтобы добиться необычного оформления стеклянной поверхности и оригинального вида изделий. Допускается применение матирования совместно с шелкографией, что приводит к необычным сочетаниям и эксклюзивным вариантам оформления тары.

Способы матирования стекла

Самым безопасным и эффективным является механическое матирование:

• Шлифование – обработка поверхности абразивным инструментом, при помощи которого снимается верхний слой стекла.
• Пескоструйная обработка – снятие верхнего слоя при помощи струи кварцевого песка, подаваемой под высоким давлением на поверхность стеклянной тары.
• Гранение – процесс, при котором создаются узоры и рисунки на стекле.
• Гравирование – процесс, при котором создают надписи на поверхности стеклянной тары.

Матирование методом химической обработки применяется реже из-за того, что этот процесс оказывает негативное воздействие на окружающую среду, хотя является наиболее эффективным. Производится при помощи пасты, сухих составов, раствора, паров специальной кислоты, печатного письма.

Метод матирования, при котором на поверхность стекла наносится краска органического происхождения или лака, называется матовым безобжиговым. Применение полиуритановых композиций при этом методе считается самым рациональным.

Развитие науки и применение новых технологий позволяет сегодня использовать лазерную обработку, которую применяют многие страны мира. Этот способ матирования считается альтернативным.

Использование ультразвука является также новым методом матирования стекла. Недавно наши ученые использовали плазменную обработку, что также стало прорывом в этой сфере, однако применение именно этого метода матирования становится частым явлением.

Создание натурального, полезного и качественного продукта еще не гарантирует высоких продаж. Не последним пунктом в производстве различных изделий является создание оригинальной, узнаваемой упаковки. На это и направлена технология матирования стекла.

Сообщение ТЕХНОЛОГИИ МАТИРОВАНИЯ СТЕКЛА появились сначала на Торговый Дом Велес.

Однако хрупкость стеклянной тары ставит непростую задачу перед учеными по ее модернизации. Различают пять основных гидролитических классов химической устойчивости стекла. Эта область знаний интересна тем производствам, которые специализируются на изготовлении химических веществ. Для пищевой промышленности проблемы в этой области могут возникнуть при производстве водки, которая идет на экспорт.

Повышение прочности стеклянной тары

Прочность стекла зависит от некоторых факторов:

• Толщина изделия из стекла имеет прямое отношение к его прочности.
• Теплопроводность изделия – это способность распределять температуру равномерно.
• Коэффициент термического расширения – немаловажное качество стеклянной тары.
• Обработка поверхности стекла для тары в пищевой промышленности.
• Однородность стенки тары – недопустимы пузыри, неровности и шероховатости поверхности стекла.
• Сопротивление изделия из стекла разрыву.

Для того чтобы равномерно распределить высокую температуру по всей поверхности стекла, используют некоторые методы:

• Применение дополнительного слоя, препятствующего доступу высоких температур к стеклу.
• Использование полимера или других клеящих веществ при соединении некоторых компонентов стекла для более равномерного распределения тепла.
• Закалка стекла в определенных условиях.

Для повышения прочности стекла при механическом воздействии и его надежности используется нанесение на поверхность стеклянной тары пленки, упрочняющей поверхность стекла – из неорганических соединений. При этом резко повышается прочность стеклянной тары и устойчивость стекла к абразивным воздействиям окружающей среды.

У стеклянных изделий с защитными элементами увеличивается возможность стекла сопротивляться внутреннему давлению от 6 до 20%. Сопротивляемость внешнему давлению на стенки тары возрастает от 10 до 30%. За счет повышения механической прочности потери при транспортировке стеклянной тары уменьшаются в два раза.

Сообщение КАК ПОВЫСИТЬ УСТОЙЧИВОСТЬ СТЕКЛЯННОЙ ТАРЫ? появились сначала на Торговый Дом Велес.

Многие люди сегодня обеспокоены обилием продуктов ненатурального происхождения, добавками различного характера, что не способствует повышению полезных свойств. Такие же требования предъявляются и к упаковке. Самым безопасным материалом считается стекло.

Стекло – как самая безопасная упаковка

Производители сегодня ориентируются на потребительский спрос. А действительность такова, что более 80% потребителей доверяют именно упаковке в стекле. Соответственно повышается и доверие к марке производителя растительных масел, который использует именно стекло, ведь этот продукт рассматривается, как натуральный. Повышается в разы продаваемость такого бренда – процент покупательского доверия очень высок.

Многочисленные анкетирования показали, что тара из стекла соответствует ожиданиям покупателей по безопасности и качеству относительно растительных масел. Того же мнения придерживаются и фирмы-производители:

• Стекло лояльно к любым продуктам и не допускает попадания химических элементов в продукт.
• Стеклянная тара сохраняет длительное время свойства растительных масел.
• Материал не влияет на полезные качества продукта и не оказывает отрицательного воздействия.

Производители следуют стремлению покупателей вести здоровый и правильный образ жизни. Людей с подобным мировоззрением сегодня становится больше. Поэтому, применяя стеклянную упаковку взамен пластиковой, фирмы свою продукцию делают более конкурентной на рынке. Марки, отдающие преимущество именно стеклу, показывают тем самым свою лояльность к ожиданиям покупателей, что увеличивает продаваемость продуктов этих брендов.

На потребительском рынке внутри страны тара из стекла для растительного масла ассоциируется с премиальным качеством и пользуется хорошим спросом.

Такая тенденция прослеживается и на экспортном направлении. За рубежом покупатели воспринимают стеклянную тару как обязательную для растительных масел, так как она считается самой безопасной. У масел в стекле гораздо больше шансов на хорошие продажи, чем у аналогов в пластиковой упаковке.

Сообщение ПОЧЕМУ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНЕЕ СТЕКЛО? появились сначала на Торговый Дом Велес.